Main mat og DrikkeGulrot, blodoransje og hasselnøttkake med kremost-frosting

Gulrot, blodoransje og hasselnøttkake med kremost-frosting

Kreditt: Melanie Johnson
  • Kakeoppskrifter
  • Sommeroppskrifter

Gulrotkake, men ikke slik du kjenner den.

Dette er gulrotkake, men ikke som du kjenner den - de deilige, blodoransje gjennomvåtede sultanene tilfører en slik smak til den allerede fuktige svampen, og løfter den ydmyke gulroten til noe ganske spesielt.

Gulrot, blodoransje og hasselnøttkake med kremost-frosting (serverer 6)

ingredienser

Svamp

  • 100g sultanas
  • Juice og zest av 1 blod appelsin, pluss 3 til å servere
  • 3 frittgående egg
  • 100g lysebrunt sukker
  • 125ml vegetabilsk olje
  • 30ml rennende honning
  • En halv teskje malt ingefær
  • En halv teskje malt kanel
  • 250g selvhevende mel
  • 200g gulrøtter, revet
  • 85g hasselnøtter, grovhakket

Icing

  • 50g usaltet smør
  • 100g kremost
  • 300g melis

Metode
Forvarm ovnen til 180 ºC / gassmerke 4, og smør en 9in tinn med fjærform og legg en sirkel bakeparkament i basen.

Varm sultanene forsiktig i en liten panne med saften fra en av blod appelsiner til den boble lett, fjern den deretter fra varmen og sett den til side for frukten å suge opp saften.
Visp sammen eggene og sukkeret i en stor bolle, tilsett deretter oljen og bland den grundig. Tilsett honning og krydder og bland igjen, før du heller sultanene og eventuell gjenværende juice fra pannen.

Sikt det selvhevende melet i de våte ingrediensene og brett gjennom til det akkurat er kombinert. Rør inn revet gulrot, appelsinskall og hakkede hasselnøtter, hell deretter blandingen i den tilberedte kakebannen. Stekes i 25–30 minutter eller til et grillspyd kommer rent ut og toppen av svampen er lett brunet. Ta kaken ut av tinn og avkjøl den på en trådstativ.

For å klargjøre glasuren, bland ingrediensene sammen i en stor bolle ved hjelp av en elektrisk visp. Bruk en lav innstilling til å begynne med, for å unngå en sky med melis, bygge opp til en raskere hastighet og bland til den er jevn.

Skjær toppen av kaken for å skape en jevn overflate og dekk til med melis. Server hver skive med noen få blodsortiment.

Flere måter med gulrøtter

Teriyaki kylling med gulrotpuré, svart sesam og chargrilled brokkoli
Skjær 2 kyllingbryst i strimler, ha i en bolle og hell i teriyaki-saus til dekke - la den marinere i kjøleskapet i en time. Kok 2 store, hakkede gulrøtter i kokende vann til de er myke, tøm og purér med en stavblender. Tilsett en firedel teskje sesamolje og 2 ts lys soyasaus og bland godt, skyv puréen gjennom en finmasket sil. Tre kyllingstrimlene på grillspydene og stek i en grillpanne til den er gjennomstekt. Legg biter av brokkoli i pannen og la kantene grille. Server puréen spredt med svarte sesamfrø sammen med kyllingen og brokkolien. Perfekt med en side med ris og quinoa.

Honning-og-timian glaserte gulrøtter
Kok gulrøtter i saltet vann til de er nesten møre, drener og stek i en knapp smeltet smør med
et dryss av brunt sukker og en like mye honning. Tilsett noen kvist timian og krydder, rør godt slik at gulrøttene blir jevnt belagt og serverer som en side rett.

Ristede gulrøtter med hasselnøttmajones
Stek olivenolje-belagte gulrøtter i en varm ovn. For å lage majonesen, pisker du inn 2 eggeplommer
en foodprosessor med en klype sennepspulver, tilsett deretter gradvis 300 ml hasselnøttolje til du har en majones. Tilsett krydder og en klem sitron. Server gulrøttene spredt med timian og hakkede hasselnøtter, med majonesen på siden.

Kategori:
Sir Edwin Lutyens: Storbritannias største arkitekt?
Rory Bremners 'magiske grenser retrett' til salgs etter 10 lykkelige år og en "arbeidskraft av kjærlighet" restaurering