Main arkitekturNysgjerrige spørsmål: Hvorfor er bananskinn så glatte?

Nysgjerrige spørsmål: Hvorfor er bananskinn så glatte?

Kreditt: Getty Images
  • Nysgjerrige spørsmål

Den livsfarlige tøffelen på den kasserte bananskinnet - vesentlig mer glatt enn is - er et stift av komiske skisser over hele verden, men hva er det som gjør vår favoritt tropiske frukt til en slik fare? "> Great Exhibition's Crystal Palace - var den første til å propagere denne stammen av banan, i 1834 i glasshusene i Chatsworth for den 6. hertugen av Devonshire, William Cavendish, etter hvem den er oppkalt.

Denne typen bananer er sterile og kan bare reproduseres ved å lage kloner av seg selv. Dette betyr at det vil være ensartethet i måten planten vokser, når og hvordan frukten vil utvikle seg, og hvordan den vil se ut etter at den har blitt transportert i en kjølebeholder. Så forutsigbar er det at produsentene kan maksimere gevinstpotensialet til hvert anlegg mens de tilfredsstiller forbrukernes etterspørsel etter billige bananer.

Cavendish overtok mantelen av verdens øverste banan fra Gros Michel på 1950-tallet da sistnevnte ble utslettet av en soppsykdom, kjent som Panama-sykdom, som angrep sitt rotsystem. Imidlertid er dominansen truet av sin egen mottakelighet for en soppsykdom, kalt snaut TR4, en form for fusariumvisne, og løpet er å finne en ny kultivar. I 2018 kunngjorde et team av nederlandske forskere utviklingen av en genmodifisert Cavendish som - i det minste hittil - har vist seg å være immun mot TR4. Fremtiden til våre billige bananer kan være trygg.

Våre amerikanske fettere tok opp forbruket av frukten noe tidligere enn vi gjorde, da Carl B Frank begynte å importere dem til New York City fra Panama på midten av 1800- tallet.

De ble snart en populær og praktisk form for gatemat, men hva skal man gjøre med skinnene? Beklagelig nok syntes svaret å være å kaste dem ut på gaten.

På 1880-tallet følte magasinet, Harper's Weekly, det nødvendig å minne leserne om at det å kaste en bananskinn på et fortaus sannsynligvis ville føre til at noen ødelegger et lem. Myndighetene i St Louis gikk et skritt videre i 1909 og forbød "kast eller kast" av en bananskall på en offentlig gjennomfartsvei.

Gatene i New York på slutten av 1800-tallet var ankel-dypt i søppel og råtnende fruktskinn forårsaket et spesielt problem for den uforsiktige fotgjengeren. Selv om griser streifet rundt gjennomfartsårene, kunne de ikke kontrollere problemet og avisene kjørte fra tid til annen historier om de siste uhellene. I 1884 rapporterte New York Times at 'en velstående kjøpmann, i alderen 75 ... skled på en bananskall foran hjemmet og brakk høyre ben i nærheten av hoften ... det forventes ikke at han kommer seg.'

Søppel etterlatt av turgåere på toppen av Coniston gamle mann i Lake District, Storbritannia.

Noe måtte gjøres. Det tok en kombinasjon av den daværende sjefen for New York Citys politi, Theodore Roosevelt, som førte krig mot bananskinnsfarene, 'som særlig bodde på dens tendens til å kaste folk opp i luften og bringe dem ned med fantastisk kraft på det harde fortauet' og utnevnelsen av George Waring til sjef for byens sanitetsavdeling i 1895 for å bringe litt orden på gatene. Warings team av gaterensere, kledd i hvite uniformer, satte seg til oppgaven sin med vim og vindkast. I løpet av et år hadde de oppnådd sitt mål, og de takknemlige innbyggerne holdt en parade til ære for dem.

Den gule faren for den kasserte bananskallet hevet seg imidlertid godt inn i 1900-tallet, og etterlot tid til doyenne til New York-bananskrimp, Anna H Sturla, for å gjøre seg bemerket. I løpet av en periode på fire år fram til 1907 hadde hun krevd 2 950 dollar i erstatning fra 17 fall, hvorav elleve involverte bananskinn. Da New York Times hadde fanget opp henne, sto hun (men ikke sklir) rettssak for inngivelse av falske klager.

Uten tvil appellerer synet av noen som faller over hodet på baseren vår sans for humor, og det er ingen overraskelse at det har blitt en stift i repertoaret til de komikerne som fremfører slapstick. Den første gli-og-fallende gag utført på scenen tilskrives Vaudeville-stjernen, 'Sliding' Bill Watson, påvirket, uunngåelig, av det han hadde sett på gatene. Hans glidende handling brakte ham berømmelse i det første tiåret av 1900-tallet.

Buster Keaton glipper på en bananskall i The Cameraman (1928) pic.twitter.com/FMZa0iMQ2D

- Silent Movie GIFs (@silentmoviegifs) 30. juli 2019

I 1917 brakte Harold Lloyd bananglid-vitsen til filmene i sin siste film, The Flirt . Fire år senere tok Buster Keaton, i The High Sign, vitsen en etappe videre. Kameraet viser at Keaton kommer farlig nær en bananskall, men i motsetning til publikums forventning, glir han ikke på det. Keaton feirer sin flukt og glipper deretter på en annen hud som han ikke hadde klart å oppdage. Det er bare så mye du kan gjøre med et enkelt konsept.

Uunngåelig har noen forskere forsøkt å finne ut hva som gjør bananskinnet så glatt og om det er den tøffeste frukten rundt. Måten å måle tøffel på, blir jeg fortalt, er å plassere et stykke av et gitt materiale (gjenstanden) på en rampe av et annet materiale, og sakte øke rampens vinkel. Når objektet først begynner å gli, noter du rampens vinkel. Fra dette kan du beregne friksjonskoeffisienten (CoF). Et CoF på over 1 betyr at vinkelen er større enn 45 grader før objektet glir. Gummi på sement har for eksempel en koeffisient på 1, 04. Jo nærmere CoF kommer til null, jo glattere objektet. Å gå på tre i sokker har en CoF på 0, 23 mens du går videre til isregistrene på 0, 15.

Et team av japanske forskere, ledet av dr Kiyoshi Mabuchi fra Kitasato University, siktet ut for å måle CoF for en banan. De skrellet noen, kastet skinnene på tregulv i New York-stil og fortsatte å trå på dem med gummisko. De spilte inn en CoF på 0, 07 som for å sette den i sammenheng betyr at en bananhud er mer enn dobbelt så glatt som is. Ved å gjenta eksperimentet med skallet av epler og mandariner, fant de at CoF-ene var henholdsvis 0, 1 og 0, 225. Bananer var de tøffeste av dem alle med en lang kritt.

Når huden på en banan er under press, for eksempel når du tråkker på den i størrelsen ni, slipper du en gel. Det er denne gelen, farligere enn is, som kan føre til at du mister balansen og faller. Moralen i historien er å være forsiktig der du setter føttene.


Kategori:
Dogwoods og selger: En ny stil med vinterplanting?
In Focus: Et dystert mesterverk av den franske maleren som ble den ultimate historiefortelleren i maling