Main mat og DrikkeFire oppskrifter for å gjøre den ydmyke agurken ganske mer interessant

Fire oppskrifter for å gjøre den ydmyke agurken ganske mer interessant

Kreditt: Alamy

Agurk er frisk og deilig, men det er vanskelig å bruke den i en tallerken som virkelig glipper av tallerkenen.

Så når tiden kommer når de første agurkene begynner å dukke opp i britiske hager, kommer vår kjøkkenhagekokk Melanie Johnson til unnsetning. Hun har gitt dette settet med oppskrifter som får mest mulig ut av en grønnsak som bringer det hun beskriver som 'vårens deilige, friske smaker'. Nyt.

Oppskrift: Asiatisk andesalat med agurk og hoisinsaus

ingredienser

  • Halv en aromatisk sprø and
  • 1 agurk
  • 1 gulrot
  • 5 vårløk
  • 100g blandede salatblader
  • 20g svarte sesamfrø, ristet
  • 75g granateplefrø
  • 100g usaltede cashewnøtter, ristet
  • En haug koriander (erstatt persille hvis koriander ikke er etter din smak)

For hoisin-bandasjen

  • 50 ml hoisin
  • 75ml mirin
  • 75 ml soyasaus
  • 25ml vegetabilsk olje
  • 1tspn sesamolje
  • 50g honning
  • En klem med kalk
  • 1tspn chiliflak
  • 1tspn revet ingefær
  • 1tspn kornblomst blandet til en skvett kaldt vann

Metode

Forvarm ovnen til 220 ° C / 425˚F / gassmerke 7. Fjern all emballasjen og legg anda på en stekeplate, og stek den deretter i 40 minutter, når den skal stekes gjennom og sprø. Ta ut av ovnen og bruk to gafler, trekk i motsatte retninger, for å strimle kjøttet. Legg den i en stor bolle.

Asiatisk andesalat med agurker og hoisindressing.

Mens anda koker, forbered dressingen. Hell hoisin, mirin og soya i en liten panne og varm gjennom. Tilsett vegetabilsk olje, sesamolje, honning, lime, chiliflak og revet ingefær og bring til en forsiktig småkoke. Når væsken varmes opp, bland maiseblom med vannet før du heller den i kasserollen. Varm forsiktig under omrøring til sausen har tyknet. Ta av varmen og hell i en kanne. Kjøleskap til den er klar til bruk.

Topp og hal agurken, og skjær den deretter i halve bredder. Bruk en grønnsakskreller til å lage brede tynne strimler med agurk og tilsett dem til anda. Skrell gulroten i lange krøller og tilsett disse til anda og agurk. Skjær vårløk diagonalt, bruk både de hvite og grønne delene, og legg dem til salaten, sammen med salatbladene, sesamfrø, granateplefrø og cashewnøtter.

Hell dressingen over salaten, litt av gangen for å få riktig mengde, og kast den veldig godt for å kombinere smakene. Server umiddelbart med fersk koriander (eller persille) spredt over toppen.

Oppskrift: Kjølt agurksopp

Stek forsiktig en liten løk i smør til den er myk. Tilsett to skrellede, kjede og hakkede agurker, og la koke noen minutter for å kombinere smakene. Hell i nok vegetabilsk bestand til å dekke til og la det småkoke forsiktig i omtrent fem minutter.

Tips i en blender med et par spiseskjeer hakket gressløk, en klem sitron, krydder og 100 ml naturlig yoghurt. Prosess og rør deretter inn 30 ml dobbel krem.

Server kjølt med skiver agurk på toppen og spredt med hakket persille. Du kan også prøve den med flaket laks.

Oppskrift: Agurk, fennikel og eplesalat

Skrell og kjern en agurk og to epler før du skjærer dem i slanke biter. Hakk en pære fennikel i omtrent like store deler. Tips alt i en serveringsskål og kast med noen få dupper av gresk yoghurt, en pers sitron og krydder. Rør hakket dill gjennom og server.

Oppskrift: Hummus-og-agurk bagels

Toast seedet bagelhalver og spre den ene halvparten med hummus og den andre med rødbethummmus. Anrett skiver agurk, friske basilikumblader, reddikskiver og sunne spirende bønner over toppen og drypp olivenolje og eple cidereddik.

Hummus og agurk bagels. Bilde: Melanie Johnson.

Kategori:
Jason Goodwin: Til minne om Norman Stone, min lærer, guide, verdensreisende - og venn
En praktfull leilighet i Regent's Park som blir solgt av Agent Provocateur-millionæren