Main mat og DrikkeStikkelsbærnakk med elderblomoppskrift

Stikkelsbærnakk med elderblomoppskrift

  • Elderflower oppskrifter

Gi stikkelsbær en sjanse, og du vil ikke angre, sier Mark Price.

Stikkelsbær nar med eldeblomst (serverer 4)

ingredienser
800g kokende stikkelsbær, toppet, halet og vasket
6 ss elderblomst hjertelig
2 ss rørsukker
Fersk mynte, for å pynte

For vaniljesaus
1 ss rørsukker
280 ml dobbel krem
1 vaniljepøl
3 eggeplommer
1tsp maismel

Metode
Legg stikkelsbærene i en panne sammen med hylseblomsten hjertelig og sukker. La småkoke i omtrent 10 minutter, til stikkelsbærene er mykgjort. Puré gjennom en sil (eller i en blender hvis du vil ha med de knasende pipene) og la avkjøles. Lag vaniljesausen ved å varme fløten og vaniljestangen forsiktig i en kjele til like under kokepunktet.

Bland en eggeplommer, sukker og maismel til en jevn pasta i en middels bolle. Fjern vaniljepoden fra den varme kremen, og reserver den deretter til å brukes igjen. Hell kremen over pastaen og visp hele tiden. Sett blandingen tilbake i pannen og kok opp på svak varme, og visp konstant med en ballongvisp. Når vaniljesausen har tyknet, hell den i en bolle for å avkjøle.

Bland vaniljesaus og puré frukt sammen og skje i serveringsfat eller glass. Avkjøl i kjøleskapet til den skal serveres. Pynt med kvist av mynte.

Mark Price er administrerende direktør for Waitrose ( )

Kategori:
Sykling på Hebridean Way: 185 miles, 10 øyer og noe av det mest spektakulære landskapet i verden
Cavalier King Charles spanier: Kjekk, godmodig og aristokratene fra hundeverdenen