Main mat og DrikkeEn hjertevarmende minestronesuppe med harissa kjøttboller, perfekt for vinteren

En hjertevarmende minestronesuppe med harissa kjøttboller, perfekt for vinteren

Kreditt: Melanie Johnson

Det er egentlig mer et fullverdig måltid enn en startsuppe og absolutt en å prøve etter hvert som dagene blir kaldere ... takk Melanie Johnson.

Serverer 6

ingredienser

  • Oliven olje
  • 1 rødløk, terninger
  • 4 pinner selleri, terninger
  • 2 courgetter, terninger
  • 2 x 400g bokser tomater
  • 400g vegetabilsk bestand
  • 3tbspn pesto
  • Noen få kvister fersk oregano
  • En håndfull basilikum, hakket
  • 200g cavolo nero, kuttet i tynne bånd
  • 100g sveitsisk brosjyre, kuttet i tynne bånd
  • 1 tinn cannellini-bønner, drenert
  • 100g makaroni
  • For kjøttbollene
  • 800g kjøttdeig
  • 1 liten rødløk, fint terninger
  • 2 ss harissa chili pasta
  • En håndfull persille, hakket
  • Parmesan å servere

Metode

Varm en skvett olivenolje i en stor kjele. Tilsett den terningkastede løken og stek den forsiktig til den er myk, men ikke brunet, og tilsett deretter den terningkastede selleri og courgetter. Stek forsiktig til litt røye i kantene, og rør deretter inn tomater, grønnsaksbestand, pesto og urter. Bland godt og varm gjennom.

Deretter legger du til cavolo nero og sveitsisk brosje, sammen med cannellini-bønnene og makaroniene. La det småkoke i 10 minutter, til makaronien er kokt, og reduser deretter varmen.

I mellomtiden lager du kjøttbollene. Bland en kjøttdeig, rødløk, harissa og persille i en stor bolle, krydre deretter godt, og pass på å fordele krydderet jevnt. Ta skjeer av blandingen og rull dem til baller - dette beløpet vil utgjøre omtrent 24 kjøttboller.

Stek dem i en skvett nøytral olje til de er brun over det hele og gjennomstekt.

For å servere minestronen, øver den varme suppen i boller og tilsett noen få kjøttboller til hver. Riv over parmesan og server.


Kategori:
Slott, eiendommer og en privat øy med egen ferge: Det største eiendomssalget i Skottland de siste 12 månedene
Jason Goodwin: 'Rektoren vår var mer Gilderoy Lockhart enn Dr. Arnold'