Main mat og DrikkeHvordan lage torsk med kålrabi og rotgrønnsakskrone

Hvordan lage torsk med kålrabi og rotgrønnsakskrone

  • Vinteroppskrifter

Vår kjøkkenhagekokk Melanie Johnson setter den uvanlige rotgrønnsaks-kohlrabi-senteret.

Kohlrabi finnes ikke på for mange menyer, men det er ikke til å komme bort fra denne tiden av året. Jeg elsker det med andre rotgrønnsaker, som i hovedoppskriften denne uken.

Torsk med kålrabi og rotgrønnsakskrone

ingredienser

  • 2 kålrabber
  • 3 rødbeter
  • 1 gyllen rødbet
  • 1 liten butternut squash
  • 2 kvist timian
  • 2 kvist rosmarin
  • Juice av 1 sitron
  • 1 knust fedd hvitløk
  • 1 ss full sennep
  • 2tbspn lønnesirup
  • 30g smør
  • 4 torskefilet
  • Juice av 1 sitron
  • 75 ml dobbel krem
  • Erter skyter for å pynte

Flere måter med kålrabi

En side av stekt kålrabi

Skrell et par kålrabber, skjær i jevn størrelse og drypp olivenolje. Legg dem i et stekebrett med et par kvister rosmarin på toppen og stek i omtrent 30 minutter eller til de er gjennomstekt. Kast rosmarin, tilsett litt sitronsaft og revet parmesan, kast godt og server. Deilig med fasan Milanese og raketsalat.

Kohlrabi suppe med hasselnøttpesto (serverer 2)

Skrell og terning en kålrabi, kast den i olivenolje og stek i en moderat ovn i 30 minutter. Stek en hakket løk, en fin terning gulrot og 2 terninger stang selleri, tilsett kålrabien i pannen og hell i nok kyllingbestand til å bare dekke grønnsakene. Surr forsiktig, smak til krydder. Prosess til en jevn puré, tilsett deretter 50 ml krem ​​og bland. Kombiner 50 g ristede hasselnøtter, 1 kvist rosmarin, en håndfull rakettblader, juice fra 1 sitron, 50g revet parmesan og 75 ml olivenolje i en foodprosessor. Fordel pestoen på ristet surdeig og server med den oppvarmede suppen.

Kohlrabi-and-potet rösti

Skrell, rasp og bland sammen like mengder potet og kålrabi. Pakk dem inn i et kjøkkenhåndkle og klem fast for å fjerne overflødig vann. Varm smør og olje i en non-stick stekepanne, tilsett deretter små runder med kålrabien og poteten. Krydre og vend den andre siden når den er gylden. Server med kjøttretter eller toppet med røkt laks og rømme.


Kategori:
Fotografiene (og fotografene) som formet den engelske country house-stilen fra 1900-tallet og fram til i dag
Den enkle guiden for å dyrke dine egne druer