Main mat og DrikkeHvordan lage en showstoppende festlig Baileys sjokoladekake

Hvordan lage en showstoppende festlig Baileys sjokoladekake

Kreditt: © Giles Christopher / Media Wis

Wow dine tøffeste dommere med Star Baker Edd Kimbers dekadente sjokoladekake, perfekt til en julepud.

Serverer 12

La oss innse det, bare en tredjedel av julegjestene dine vil glede seg over bestemorens beryktede julepudding. For en spesiell godbit (for de voksne!) Kan du prøve denne deilige sjokoladekaken fra Star Baker Edd Kimber. Vi anbefaler å servere med 50 ml Baileys Original Irish Cream på is. Nyt.

ingredienser

Til kaken

  • 110g usaltet smør, romtemperatur
  • 100g mørk sjokolade
  • 280 ml varm kaffe
  • 3 ss kakaopulver
  • 140ml karnemelk
  • 280g vanlig mel
  • 2 ts bikarbonat brus
  • 1/2 ts salt
  • 340g lys brunt sukker
  • 2 ts vaniljeekstrakt
  • 3 store egg

For Baileys eggnog smørkrem

  • 3 store eggehviter
  • 165g rastsukker
  • 75g lys brunt sukker
  • 360g usaltet smør, romtemperatur
  • 1/4 - 1/2 ts nykvernet muskatnøtt
  • 100ml Baileys Original Irish Cream - 1, 8 enheter

For den hvite sjokoladen drypper Baileys

  • 100g hvit sjokolade
  • 50ml Baileys Original Irish Cream - 0, 9 enheter

Til dekorasjon

  • Spiselig gullglanspulver
  • 2x Baileys Reindeer
  • 50g mørk sjokolade

Star Baker Edd Kimber med sin vakre kreasjon.

Metode

Til sjokoladekaken

Forvarm ovnen til 180 ºC (160 ºC vifte) og smør lett 3x20 cm runde kakedoser, fôr basene med pergamentpapir.

Smelt sjokoladen i en bolle og sett den til side for å avkjøle. Visp kaffen og kakaopulveret i en annen bolle, tilsett deretter buttermilk og visp for å kombinere. Sett begge til side.

Fløt sammen smør, sukker og vanilje i en stor bolle til de er lette og luftige (ca. 5 minutter). Pisk inn eggene en etter en. Når den er kombinert, hell den avkjølte sjokoladen og bland den til den er jevn.

Sikt sammen mel, bikarbonat brus og salt i en egen bolle. Tilsett dette i tre tilsetninger til de våte ingrediensene, vekslende med buttermilkblandingen så du begynner og avslutter med melblandingen.

Del kakedeigen jevnt mellom boksene og fordel i et jevnt lag.

Stekes i den forvarmede ovnen i 25-30 minutter, eller til et grillspyd satt inn i midten av kaken kommer rent ut. La kakene avkjøle seg i 10 minutter i blikkene, før du vender ut på et stålstativ for å avkjøle helt.

For Baileys eggnog smørkrem

Bland eggehvitene og sukkeret i en varmetett skål over en panne med surrende vann og visp til sukkeret har løst seg opp (du skal ikke lenger kunne føle sukkerkornene når du gnir litt blanding mellom fingrene).

Fjern bollen fra varmen og visp med en elektrisk mikser på høy hastighet i 7-10 minutter, eller til marengsen er stiv og blank og i romtemperatur.

Når mikseren fortsatt er i gang, tilsett smøret litt om gangen til det kombineres og smørkremen er jevn.

Tilsett bakken muskatnøtt og Baileys Original Irish Cream, og bland deretter forsiktig til de kombineres.

Å sette sammen

Legg ett kakelag på en serveringsplate og fordel med et tynt lag med smørkrem. Gjenta med resten av lagene, og jevn det meste av den gjenværende smørkremen over toppen og siden av kaken når det endelige laget er stablet.

Legg den iste kaken i kjøleskapet i 20 minutter til smørkremen er kald og fast.

For å gjøre den hvite sjokoladen Baileys drypp, varm den hvite sjokoladen og Baileys Original Irish Cream sammen til sjokoladen har smeltet. Rør den resulterende ganachen til den er glatt og silkeaktig.

Når den islagte kaken er fast, hell du ganache på toppen, sprer den jevnt ut til kantene og driller den over sidene for å oppmuntre den til å dryppe. Sett kaken tilbake i kjøleskapet for å stille inn ganache.

Bland to teskjeer gullpulver med to teskjeer med en klar vodka for å lage en malingslignende konsistens. Mal den hvite sjokoladen forsiktig med gullblandingen.

Smelt den mørke sjokoladen og hell den i en rørpose. Line et stekebrett med pergament og bruk rørposen til å tegne enkle treformer. Sett disse i kjøleskapet for å stille dem helt.

Hakk gevirene av to Baileys Reindeers. Fyll med 50 ml Baileys og topp med den gjenværende smørkremen. Anrett oppå kaken. Hvis du ikke har Baileys Reindeers, pynter du det du vil! Enhver julesjokolade vil gjøre.

Bruk resten av smørkremen og rør noen topper rundt reinen. Fjern sjokoladetrærne fra kjøleskapet og fjern forsiktig fra pergamentet, og nest dem rundt reinsdyrene i smørkremstoppene.

Skive og kos deg!

Topp tips

Hvis du ikke har en rørpose for å røre de mørke sjokoladetrærne, lager du bare din egen hjemme ved å bruke bakepapir og rulle arket for å lage den perfekte dysen. Det er en enkel, men effektiv måte å lage den deilige dekorasjonen på.


Kategori:
Mushull: En sjarmerende prikk på kartet perfekt for fiske, slappe av og suge av i den Cornish kulturen
Mitt favorittmaleri: Daniel Crane