Main mat og DrikkeHvordan lage padde i hullet, den ultimate britiske komfortmat

Hvordan lage padde i hullet, den ultimate britiske komfortmat

Kreditt: Melanie Johnson
  • Høstoppskrifter
  • Vinteroppskrifter

Prøv Melanie Johnsons oppskrift på padde i hullet - den ultimate britiske komfortmat - med en vri takket være tilsetningen av bacon og purre.

Vi fortjener alle litt komfortmat i disse kjøligere månedene, men det er alltid rom for å gi litt ekstra glidelås til en tradisjonell klassisk britisk rett. Denne oppskriften bruker bacon og purre for å legge til en grundig elegant vri.

Melanie Johnsons padde i hullet

Serverer 4

ingredienser

For røren

  • 125g vanlig mel
  • 2 egg
  • 250ml helmelk

For fylling

  • 12 pølser (jeg brukte organiske chipolataer)
  • 6 rashers bacon, halvert på langs
  • 2 purre, scoret til midten på langs og kuttet i tynne bånd
  • 100 ml hvitvin
  • 100g frosne erter

For sausen

  • 1 purre, scoret til midten på langs og skivet i bånd
  • 20g smør
  • 20g vanlig mel
  • 250 ml rødvin
  • 1 ss full sennep
  • 2tspn balsamicoeddik
  • 300ml storfekjøtt

Metode

Forvarm ovnen til 200 ° C / 400˚F / gassmerke 6. Pakk pølsene i bacon og stek i et fat i 25 minutter, til de er lett brunet. I mellomtiden lager du en brønn i midten av melet i en stor bolle og bryter i eggene, og bank deretter sammen. Visp inn melken gradvis, krydre godt og sett røren blandingen til side.

Stek de skiver purre for fyllet med litt olje til de er myke, hell deretter hvitvinen i og la den redusere helt. Fjern fra varmen, rør gjennom de frosne ertene, smak til og legg til side.

Ta pølsene ut av ovnen, snu dem og ordne purreblandingen rundt fatet, og pass på at det er god plass til røren skal pusse opp. Hell røren over dem og stek i omtrent 30-35 minutter.

For å lage sausen, mykner purre i en stekepanne i smør. Dryss inn melet og tilsett rødvinen gradvis. Visp inn sennep, balsamico og lager, og reduser deretter til den er tyknet. Smak til krydder.

Når padde-i-hullet er gyllent og har puffet på steder, ta det ut av ovnen og kutt i biter som skal serveres med sausen.

Flere måter med purre

Purre, spinat og pesto frittata

Skjær en purre i tynne bånd og stek med litt smør. Når den er myk, tilsett 2 store håndfuller frisk spinat og rør til den er visnet. Krydre godt, tilsett friske basilikumblader og hell i 6 slagne egg. Løsne litt pesto med olivenolje og drypp den over dem. Stek over middels varme til det er satt under, men fortsatt vinglete på toppen, og deretter spredt med revet Cheddar og parmesan. Kok toppen under en grill og server med grønn salat.

Røkt-hyse og purre-tartiner

Poach røkt hyse (ufarget) i melk med en laurbærblad og pepperkorn. Reserver melken og flak fisken i en bolle. Stek bånd purre med smør, og strø litt mel over en gang det er mykt. Stek noen minutter og tilsett den reserverte melken, la det småkoke til den tykner. Tilsett litt sennepspulver og brett gjennom fiskeflakene. Rist litt brød og spe den kremete fisken og purre over den.


Kategori:
Det historiske hjemmet til Sir Francis Drake, som lenge er kjent for seilere som kommer opp Exe, er kommet for salg
Countrylivets beste hundehistorier fra 2019: Adorably loyale terriere, politiske pooches og hunden som spiste jul