Main mat og DrikkeRachel Grønns bringebær Queen of Puddings

Rachel Grønns bringebær Queen of Puddings

Kreditt: Michael Powell
  • Sommeroppskrifter

Kjendiskokk og engasjert ambassadør for britiske råvarer, Rachel Green røper en deilig oppskrift på en sommerstund.

Bringebær Queen of Puddings (gjør 6)

ingredienser

300g friske bringebær
3 ss bringebærsyltetøy
500 ml fettmelk
250 ml enkeltkrem
1 vaniljepøl
6 eggeplommer, (reserver de hvite til marengsen)
150g rørsukker, pluss ekstra for støv
2 store vanlige scones, kake eller brødsmuler, laget til smuler
1 oransje, revet skall
50g usaltet smør

For marengsen:
6 eggehviter
300g sukker

Metode

Forvarm ovnen til 150C / 300F / Gas 2.

Varm bringebærsyltetøyet forsiktig i en non-stick panne og tilsett bringebærene. Kok til de friske bringebærene begynner å gi. Fjern fra varmen og la avkjøle mens du fortsetter med puddingbunnen og marengsen.

Ha melk, fløte og smør i en kjele. Del vaniljestangen, skrap ut frøene og tilsett i kasserollen. Ta blandingen til koke, fjern deretter av varmen og tilsett appelsinskall. Visp eggeplommene og sukkeret sammen i en stor bolle, pisk deretter inn melkeblandingen sakte, og rør inn scones, kake eller brødsmuler. Hell vaniljesausblandingen i en stor oval tallerken og stek i ovnen i ca 30-40 minutter, eller til det bare er satt. Ta ut av ovnen og sett den til den er varm. Ikke slå av ovnen. Fordel den avkjølte bringebærsyltetøyet over overflaten på vaniljesausen. For marengsen, pisk eggehvitene i en ren bolle til de er tørre og stive, tilsett halvparten av sukkeret og slå igjen til eggehvitene blir stive og blanke, og brett deretter inn det gjenværende sukkeret. Spe marengsen ut over vaniljesaus og syltetøyblandingen, støv med litt ekstra caster sukker og sett den tilbake i ovnen i 15-20 minutter til marengsen er satt og lett brunet.

Oppskrift med tillatelse fra: LJ Fairburn (Lincolnshire)
Oppskriftutvikling: Rachel Green
Fotografi: Michael Powell

Kategori:
Jason Goodwin: Hotellrommene der Agatha Christie skrev sin mest kjente bok, og hvor Tyrkia ble en moderne nasjon
Tintagels nye bro: Dramatisk, omstridt og til slutt åpen for besøkende