Main mat og DrikkeOppskrift: Kylling, brokkoli og kikerterkarri på flatbrød

Oppskrift: Kylling, brokkoli og kikerterkarri på flatbrød

Kreditt: Melanie Johnson
  • Sommeroppskrifter

En enkel og sunn kveldsmat fra vår kjøkkenhagekokk.

Denne ukens hovedoppskrift er en veldig enkel og sunn kveldsmat å rasle opp for hele familien. Jeg steker brokkoliene hver for seg, så den er litt forkullet.

Kylling, brokkoli og kikerterkarri på flatbrød

Ingredienser ( serverer 4)

For marinaden

  • 1 ss tomatpuré
  • ¼ rødløk
  • 1 rød chili
  • 2tspn fersk revet ingefær
  • Skall og juice av 1 sitron
  • 2 fedd hvitløk
  • ½tspn spisskummen frø
  • 1tspn kornblomst
  • 1tspn gurkemeie
  • 1tspn garam masala
  • 30 ml vegetabilsk olje
  • En håndfull fersk koriander

For karri

  • 200g kyllingbryst
  • 175g brokkoli
  • ¾ rødløk
  • 400g hermetiserte cherrytomater
  • 400g hermetiserte kikerter
  • 1 ss tomatpuré
  • 75g babyspinat
  • En klem sitronsaft

Å servere

  • 4 flatbrød
  • 200g naturlig yoghurt
  • Ekstra koriander å servere

Metode

For å lage marinaden, blitz alle ingrediensene til en lime i en foodprosessor. Skjær kyllingen i store terninger og rist rundt i en frysepose med marinaden til den er godt dekket. Kjøleskap i minst noen timer.

Forvarm ovnen til 180 ° C / 350˚F / gassmerke 4. Hakk brokkolien i blomster, kast i en skvett vegetabilsk olje og sett i et stekebrett. Stek i cirka 10 minutter eller til det bare begynner å røyke.

Hakk den gjenværende rødløk og la den koke i en stor, kraftig stekepanne med en skvett vegetabilsk olje til den er myk. Legg kyllingen og marinaden i pannen og stek til kjøttet er lett brunet. Hell i de hermetiserte tomatene og la koke i ca 10 minutter.

Tilsett brokkoli, sammen med kikerter, tomatpuré og spinat. Rør alt godt, legg deretter et lokk på pannen for å visne spinaten. Gi retten nok en god røre og smak til krydder. Klem over litt sitronsaft.

Varm flatbrødene i en lett oljet, varm stekepanne. Legg en på hver tallerken, toppet med en skje med karri, en dukke yoghurt og en spredning koriander. Serveres umiddelbart.

Flere måter med brokkoli

Stekt brokkoli med tahinidressing

Kast biter av brokkoli i olivenolje og legg på en stekeplate for å steke i en moderat varm ovn i omtrent 10 minutter, til de begynner å bli svarte. Rist sammen 3 ss blod-appelsinjuice med 1 ss tahini for å lage en bandasje, drypp over brokkolien, dryss over sesamfrø og server.

Brokkoli, laks, ansjos og chili brett bake

Anrett 4 laksefileter i et stekebrett sammen med et hode av brokkoli (brutt i blomster) og 4 hakkede vårløk. Varm forsiktig 100 ml olivenolje, 6 ansjosfileter, 1tspn chilipuré (eller flak) og en fedd knust hvitløk til ansjosene går i oppløsning. Hell sausen over brokkolien og laksen og stek i en moderat varm ovn i 20 minutter (dekk med folie etter 10 minutter hvis forkullingen er overdreven). Server med brun ris.

Brokkoli-couscous og parmesan salat

Blitz et hode av brokkoli i en prosessor til det ligner couscous. Riv 100 g parmesan i brokkolien, tilsett en håndfull hakkede mandler og rør godt. Rist sammen 4 ss olivenolje, 2 ss sitronsaft, en knust hvitløksfedd og krydder i en krukke. Hell over salaten, topp med ristede flakede mandler og server.


Kategori:
Jason Goodwin: Hotellrommene der Agatha Christie skrev sin mest kjente bok, og hvor Tyrkia ble en moderne nasjon
Tintagels nye bro: Dramatisk, omstridt og til slutt åpen for besøkende