Main mat og DrikkeOppskrift: Fersken og jordbærgalett med hjemmelaget ferskensorbet

Oppskrift: Fersken og jordbærgalett med hjemmelaget ferskensorbet

Kreditt: fersken og jordbærgalett - Melanie Johnson

Melanie Johnsons kjøkkenhage gir ikke en overflod med fersken, men nok til å gjøre denne enkle, smakfulle galetten - med en suveren sorbet og mandel sprøtt som følger med den.

ingredienser

  • 4 fersken
  • 6 jordbær
  • 45g rørsukker
  • 75g malt mandler
  • 1 banket egg
  • En spiseskje brunt sukker
  • Kvistar med fersk sitron verbena

For sorbet

  • 160g rastsukker
  • 450 ml vann
  • 350g hermetiserte fersken, drenert

For mandelen sprø

  • 35g mandler
  • 35g rørsukker

For kringle

  • 225g vanlig mel
  • 100g usaltet smør
  • 50g melis
  • Kvart teskje
  • vanilje-bønne pasta
  • Noen få spiseskjeer isvann

Metode

For å lage sorbet

Kok sukker og vann raskt i en kjele for å redusere, til væsken blir ugjennomsiktig og skummende. Hvis du bruker et sukkertermometer, skal det nå 108 ° C, men du trenger ikke å bruke et - du vet at det er klart når sukkeret lager korte tråder. Fjern fra varmen.

Blitz ferskenene i en foodprosessor til de er jevn. Hell i sukkersirupen, prosess på nytt, og frys deretter i minst seks timer. Sett sorbet tilbake i prosessoren og blitz til den er jevn. Frys en gang til, og den er klar til bruk.

For å gjøre mandelen sprø

Varm nøtter og sukker i en stekepanne for å smelte sukkeret. Når den er lett brunet, tipper du på en oljet bakeplate og avkjøl. Overfør til en frysepose og bash med en kjevle for å bryte den opp.

For å lage kringle

Bland sammen mel, smør, melis og vanilje-bønne pasta i foodprosessoren til de kommer sammen. Hvis det virker tørt, tilsett litt islagt vann. Pakk kaken i klamfilm og kjøl i en time. Kjevle den ut mellom bakeperkament og skjær den i en sirkel, og deretter kjøle den igjen.

For å sette det hele sammen

Forvarm ovnen din til 200 ° C / 400˚F / gassmerke 6. Skjær ferskenene og jordbærene i kiler og kast dem i rørsukkeret. Fjern kondisirkelen fra kjøleskapet og dryss de malte mandlene over den, og etterlater en 2in kant rundt kanten.

Tilsett frukten. Brett opp kantene og pensle dem med banket egg.

Dryss med brunt sukker og stek i omtrent 30 minutter eller til konditoriet er gyllent og frukten myk.

Dryss mandel sprøtt over den varme terte og prikk med sitronverbena kvist. Server med ferskensorbet på siden.


Kategori:
Mushull: En sjarmerende prikk på kartet perfekt for fiske, slappe av og suge av i den Cornish kulturen
Mitt favorittmaleri: Daniel Crane