Main mat og DrikkeOppskrift: Thomasina Miers søtpotethyrdepai

Oppskrift: Thomasina Miers søtpotethyrdepai

Kreditt: Tara Fisher
  • Høstoppskrifter
  • Vinteroppskrifter

Thomasina Miers har delt denne deilige oppskriften for å hjelpe Shelterbox til veldedighet av katastrofer.

Storbritannias veldedighetsorganisasjon for katastrofehjelp ShelterBox oppfordrer folk i hele november til å ta seg sammen med venner og glede seg over hjemmelagde levende lysesteder. De kaller det 'Shine for ShelterBox', en nydelig idé som forhåpentligvis lar deg telle velsignelsene dine og skaffe penger til veldedighet samtidig. De har blitt tilbudt støtte fra flere store navn i matverdenen som har delt oppskrifter - blant dem er Thomasina Miers, som har delt denne oppskriften fra sin nye bok.

Jeg kom på denne oppskriften da vi la på vår første Day of the Dead-festival på Wahaca. Filmen Livets bok er populær i huset vårt, og derfor kokte jeg dette til datterens fest.

Nå lager jeg det gjennom vinteren med hvilken som helst oransje rot i potetmos. Det ser overdådig ut med det gylne toppet og den meksikanskinspirerte rosinen og kanelsnakkede kjøttfylte fyllingen er søt og varm når været blir kaldere.

Søtpotetgjerdepai

Serverer 6 - 10 avhengig av matlyst

ingredienser

  • 3 store søte poteter (ca. 800 g), skrellet og kuttet i biter
  • 40g smør, ved romtemperatur
  • 3 ss vegetabilsk olje
  • 65g rosiner
  • 750g kjøttdeig lam
  • 1 stor løk, finhakket
  • 1 stor gulrot, revet
  • 2 selleripinner, finhakket
  • 1 ts malt spisskummen
  • 14 ts malt kanel
  • 1 ts søtrøkt paprika
  • 1 x 400 g kan plomme tomater
  • 2 ss tomatpuré

Metode

Legg søtpotetene i en panne med vann og kok opp. Kok til de er møre,
tøm deretter. Mos lett med 30g av smøret, bruk en gaffel eller potetmaskin til en
glatt puré, smak til med salt og pepper og la avkjøle.

Varm i mellomtiden 1 ss olje i en stor, dyp gryterett over høy varme
og når de er varme, tilsett rosinene og la koke noen minutter til du bare puster opp og
skifte farge. Fjern den med en slisset skje og sett den til side.

Varm opp ytterligere 1 ss olje i samme panne og tilsett kjøttet, rør godt for å bryte det
opp og brun over alt, ca 5 minutter. Tilsett nok en skvett olje, reduser varmen til
medium og rør inn løken, gulroten, selleri og krydder, krydre med litt salt og
pepper.

Stek i 10 minutter for å koke den rå løksmaken før du tilsetter rosinene,
plommetomater, tomatpuré og 500m1 vann. Ta med til småkoke og la det småkoke
i 15 minutter. Forvarm ovnen til 190 ° C / gass 5.

Spe hakket i en dyp ovnfat og fordel potetmosen på toppen. Smelt
gjenværende smør og bruk til å pensle toppen, og stek deretter i ca 30 minutter til
toppen er gyllen og skarp. Ta ut av ovnen, la stå i 5 minutter og server.

For å finne ut mer om å bli involvert i 'Shine For Shelterbox' -kampanjen, for å be om en supporterpakke eller se detaljer om hendelser som foregår over hele Storbritannia, besøk www.shelterbox.org/shine


Kategori:
18 nydelige landsteder til salgs, sett i Country Life
Et av Dorsets mest inspirerende hus på markedet for bare andre gang i en lang historie