Main mat og DrikkeRistede kålrot, poteter og rødbeter med hasselnøtt-og-ros dukkah og tahini yoghurt

Ristede kålrot, poteter og rødbeter med hasselnøtt-og-ros dukkah og tahini yoghurt

Kreditt: Melanie Johnson
  • Vinteroppskrifter

Denne strålende smakfulle rotgrønnsaken fortjener å sette søkelyset på bordet.

Jeg får en viss tilfredsstillelse fra å avdekke og lage hjemmelagde neper. Det ser ut til at det ikke er mange som dyrker eller kjøper dem i dag, men jeg håper at oppskriften min denne uken kan være med på å gi denne strålende smakfulle rotgrønnsaken tilbake i søkelyset og på bordet.

Ristede kålrot, poteter og rødbeter med hasselnøtt-og-ros dukkah og tahini yoghurt (serverer 4)

ingredienser
4 nepe
2 rødbeter
2 poteter
1 rødløk
6 fedd hvitløk, skrellet
2 kvist rosmarin
3 kvist timian

50g hasselnøtter, lett stekt
1 sb sesamfrø
Halvt ss korianderfrø
En halv ss spisskummen frø
1tspn fennikelfrø
1 ss tørket roseblad
1tspn peppercorns 1tspn salt

400ml gresk yoghurt
4 sb tahini

Et par håndfull rakett eller brønnkarse

Metode
Forvarm ovnen til 180 ° C / gassmerke 4. Vask kålrot, rødbeter og poteter og skjær i jevn størrelse kiler (med mindre de er veldig skitne, ikke skrell dem). Skrell og hakk løken og kast alt sammen med hvitløken i olivenolje før du retter i et enkelt lag i en ovnfast tallerken. Tilsett urtene, smak til og sett i ovnen i 45 minutter eller til de er møre.

I mellomtiden tilbereder dukkahen ved å kverpe nøtter, frø, kronblad, peppercorn og salt, enten med en pestle og mørtel eller en krydderkvern til de er grove. Bland en gresk yoghurt og tahini i en egen bolle .

For å sette sammen parabolen, dropp dupper av tahiniyoghurt på tallerkenene, bruk baksiden av en skje til å spre den. Fjern grønnsakene fra ovnen, kast urtekvistene, og kast deretter sammen med raketten eller brønnkarse. Spe denne blandingen over yoghurten og dryss hver rett med dukkahen . Serveres umiddelbart.

Flere måter med kålrot

En ta på kålrotartlette
Parboil 4 kålrot, kutt sentrene ut og fyll med ost og hakket vårløk. Pakk en raser bacon rundt hver kålrot og stek i en varm ovn i omtrent 30 minutter eller til baconet er kokt og osten har smeltet. Server med et glass rødvin til en fantastisk søndagsmat.

Kålrot
Som rotgrønnsaker fungerer kålrot veldig bra mose. Bare koke i saltet vann, og tørk og mos med smør og helmelk når den er mør. Smak til etter smak og server. Dette er perfekt på en cottage pie.

En enkel side av kålrot
Skjær kålrot i kiler og kast olivenolje i. Legg dem på et stekeovn, smak til og dryss revet parmesan. Stekes i varm ovn i 30 minutter og server straks.

Potet-og-kålrot-fritters
Riv like mengder potet og kålrot i en bolle med hakket persille og knust hvitløk, smak til og bland godt. Slipp små hauger av blandingen i en panne med smeltet smør og stek til de er gyldne, snu deretter friteren og gjenta. Server med kledde salatblader og stekt kjøtt.

Kategori:
Jason Goodwin: Hotellrommene der Agatha Christie skrev sin mest kjente bok, og hvor Tyrkia ble en moderne nasjon
Tintagels nye bro: Dramatisk, omstridt og til slutt åpen for besøkende