Main mat og DrikkeLaksburgere med syltet agurksalat og tzatziki

Laksburgere med syltet agurksalat og tzatziki

  • Sommeroppskrifter

Vår kjøkkenhagekokk lager tre forfriskende retter med sommerlig agurk.

Fantastiske lette og friske agurker er en sommerglede og gir det perfekte akkompagnementet til disse lakseburgerne, som skiller seg fra fiskekaker, da det ikke er krum eller potet.

Laksburgere med syltet agurksalat og tzatziki

Serverer 4

ingredienser

For burgere

  • 440g laksefilet (jeg brukte vill Alaskan)
  • 4 finhakket vårløk
  • 2 tbspn kapers
  • Håndfull fersk hakket persille
  • 1 banket egg
  • 2tspn chiliflak
  • Skall på 1 sitron, pluss en pers juice
  • 4 brioche boller

For tzatziki

  • En agurk
  • 200g gresk yoghurt
  • 1 knust fedd hvitløk
  • Små håndfull hakkede mynteblader

Til salaten

  • 1 agurk
  • 75 ml hvitvinseddik
  • 1 ss castsukker

Metode
Fjern skinnene fra laksefiletene, og blis fisken til en grov pasta ved hjelp av en foodprosessor. Overfør den til en bolle og bland med vårløk, kapers, persille, egg, chiliflak og sitronskall pluss en pers juice og krydder. Del blandingen i fire porsjoner og form til burgere. Legg dem på en tallerken, dekk til med clingfilm og sett i kjøleskap til det trengs.

For å lage tzatziki, kutt agurken i halv lengde, fjern de vannrike frøene og hakk hoveddelen i små biter. Kombiner i en bolle med yoghurt, hvitløk, mynte og krydder. Bland godt, dekk til og kjøles inn til behov.

For å lage salaten, kutt agurken i bånd ved hjelp av en grønnsakskreller og kast den frøede delen. Kast agurken i eddik og sukker, så den er godt belagt. Dekk til og kjøleskap.

Stek lakseburgerne i en non-stick panne med litt nøytral olje til de er lett gylne på hver side. Varm brioche-bollene, skjær dem i to og tilsett en haug med syltet agurk. Topp med en burger, en dukke av tzatziki og bolle lokket, og spyd deretter gjennom sentrum. Server med ekstra salat på siden.

Flere måter med agurk

Agurk for tunfisk med chili mayo

Skjær tynne skiver fra en agurk med en grønnsakskreller. Terning av et stykke fersk tunfisk og kast med en skvett soyasaus og noen dråper sesamolje. Haug en skje tunfisk i den ene enden av en agurkskive, rull den deretter opp og stå den på enden. Topp med en klatt majones blandet med litt chilipasta. Serveres umiddelbart som en kanapé eller taller opp fem per person som en startpakke.

Kremet agurk-og-avokado-gazpacho

I en blender, blitz sammen en skrellet og steinet avokado, en agurk (ikke nødvendig å frø), en fjerdedel rødløk, en skvett olivenolje, en pers sitronsaft, en skvett eple cider eddik og krydder. Juster balansen på ingrediensene etter smak og server, hell over noen halverte cherrytomater og agurkbånd om ønskelig.

Agurksalat i yoghurtdressing med karvefrø

Skjær en agurk i runder og bland med 100 ml gresk yoghurt, en skvett eple cider eddik, en teskje karvefrø og krydder. Deilig med harissa-marinerte grillede kyllingbryst.


Kategori:
Jason Goodwin: Hotellrommene der Agatha Christie skrev sin mest kjente bok, og hvor Tyrkia ble en moderne nasjon
Tintagels nye bro: Dramatisk, omstridt og til slutt åpen for besøkende