Main mat og DrikkeGjør den ydmyke potetsalaten om til en skjønnhet, med et snev av laks og granateple

Gjør den ydmyke potetsalaten om til en skjønnhet, med et snev av laks og granateple

Melanie Johnsons potetsalat med laks og granateple. Kreditt: Melanie Johnson / Country Life
  • Sommeroppskrifter

Potetsalat blir omgjort til noe med en skikkelig panache av panache av vår kjøkkenhagekokk Melanie Johnson.

'Lette og friske smaker kan være trøstende, som i denne ukens oppskrift, ' sier Melanie Johnson.

'Det gir den ydmyke potetsalaten en stilfull makeover.'

Oppskrift: Ny potetsalat med laks, tzatziki, feta og granateple

Ingredienser (serverer 4)

Til potetsalaten

  • 1 kg nye poteter
  • 3 ss hamp (eller oliven) olje
  • 75g hage erter
  • 75g soyabønner
  • Halv agurk
  • Ferske mynt kvistar
  • 1 avokado, skivet

For tzatziki

  • Halv agurk
  • 500 ml gresk yoghurt
  • 2 fedd hvitløk, knust
  • 3 tbsp hakket mynte
  • Juice av en halv sitron

For laksen

  • 500g laksefilet
  • 2 vårløk, hakket
  • 100g fetaost, smuldret
  • 75g granateplefrø

Metode

Forvarm ovnen til 180 ° C / 350˚F / gassmerke 4. Sett potetene på en stekeplate og kast i oljen for å belegge dem helt, og stek den deretter i omtrent 40 minutter eller til de er møre.

Legg laksefiletene i det varme potetbakken 25 minutter før de kommer ut av ovnen.

Kok erter og soyabønner i henhold til pakkeinstruksjonene, tøm dem og sett dem til side til du er klar til å sette sammen potetsalaten. Skrell den halve agurken i bånd med en grønnsakskreller og sett til side.

For å klargjøre tzatziki, skjær agurk i andre halvdel i to igjen, på langs. Scoop ut frøene og skjær det veldig tynt. Ha det over i et dørslag, dryss over litt salt og sett til side.

Bland sammen yoghurt, hvitløk, mynte, sitronsaft og litt krydder i en bolle. Klapp alt overflødig vann fra agurkskivene og tilsett dem i tzatziki-blandingen. Smak for balanse, juster, deretter dekk til og kjøleskap.

Når potetene er lett brunede og møre og laksen er kokt med en gyllen skorpe, tar du brettet ut av ovnen. Krydre alt.

Overfør potetene i en stor bolle. Spre erter og soyabønner, legg kvist av mynte blant dem, sammen med bånd av agurk.

Deretter ordner du skivene avokado, og skje til slutt tzatziki over alt.

Legg laksefileten på en serveringsplate og strø med vårløk, feta og granateplefrø. Serveres umiddelbart, med ekstra tzatziki på siden.


Kategori:
18 nydelige landsteder til salgs, sett i Country Life
Et av Dorsets mest inspirerende hus på markedet for bare andre gang i en lang historie